Originaire de la ville de Sfax, aujourd’hui j’ai tenu à partager avec vous 10 spécialités culinaires de cette ville.
Après une petite semaine de vacances voilà quelques photos des plats que j’ai pu savourer.
à vous de découvrir.
Plat numéro 1 : couscous au Daouara
Bien connu au Maghreb et chaque région le fait d’une façon qui lui est propre, Ce couscous à l’originalité d’être fait à base d’abats et de tripes de mouton et de légumes.
Une petite bourse de farces avec ces derniers et des épices est cuite dans la sauce qui couvre par la suite le couscous et fait toute sa saveur !
Plat numéro 2 : viande grillée
L’agneau est un aliment majeur au maghreb est nimbreux sont les plats à base de cette viande.
En Tunisie, comme nombreux des pays musulman, l’agneaux grillés est un des plats emblématique de la fête de l’aid.
Plat numéro 3 : salade méchouia
Un de mes plats préférés, la salade méchouia ! Et qui veux dire la salade grillés.
Généralement bien épicés, celle-ci est faite principalement de piments et de tomates grillés.
Certains aime rajouter des aubergines et de l’ails. Une fois sortie du barbecue les légumes sont nettoyés, coupés en petit morceaux et recouvert d’épices et d’huile d’olives.
Cette salade est le meilleur accompagnement pour viandes/ poissons grillés.
Plat numéro 4 : sardines frites
Qui dit Méditerranée, dit sardine ! La sardine frite ou grillé reste un plat emblématique des villes côtières. À Sfax, pour savourer les sardines, on les couvre d’épices et de sel.
Plat numéro 5 : poissons grillés
Ville côtière, Sfax est connue par la qualité du poisson qu’on y trouve. Chaque saison à ses poissons et chaque dimanche, le poisson grillé est à l’honneur pour les repas en famille et les retrouvailles.
Servis avec le fameux couscous au poissons Sfaxien ou encore juste une variante de salade.
Plat numéro 6 : Tabouna
Cuit sur un four en terre, La tabouna est un pain délécieux. Gâce à au feux de bois, celui-ci a un goût très spécial. Accompagné d’huile d’huile d’olive ou juste seule, ce pain reste uniques en saveur et en art de cuissons
Plat numéro 7 : Bourgoule à l’agneau au feux de bois
La façon de préparé ce plat reste pour moi remarquable ! Cuit entre deux chaleurs, une en bas et une haut, le bourgoule à l’agneau est un plat qui se déguste chaud.
Plat numéro 8 : sole pané
Du poisson en toute sorte et avec différentes cuissons ! La sol pané encore une merveille gustative de la Méditerranée embellie d’épices sfaxienne comme la coriandre moulue ou encore le curcuma.
Plat numéro 9 : couscous aux fenouils
Un couscous escorté des éternels morceaux de viande séchées est à la fois
parfumé et relevé. Ce couscous garnis de feuilles de fenouils et de légumes et cela lui donne beaucoup de saveurs.
Le fenouil cuit par dessus le couscous et lui accord tout son parfum et fait son unicité.
Plat numéro 10 : assidet zgougou
La ville de Sfax est connu par ces pâtisseries traditionnelles, aujourd’hui j’ai
choisi de vous parler d’un dessert populaire en toute la tunisie et non pas juste à la ville de Sfax !
Cette crème à base de graine de pain est une crème préparé spécialement pour un événement religieux, musulman. Garnis de fruits secs et de crème anglaise, cette crème est l’un de mes desserts préférés !
J’espère vous avoir appris d’avantage sur la culture gastronomique de Sfax, je vous remercie pour votre lecture et à bientôt 🙂